椰蓉山楂开口酥

　　随着国际化水平的提高，人们越来越接触到各地美食，西点也开始成为家庭常见的小吃，开口酥更是以其味美方便的特点走进千家万户，这份椰蓉山楂开口酥就是用面粉和椰蓉做材料制成的简单的西点小饼干，干净卫生且味美鲜香，十分适合做小零食食用。

　　主料中筋面粉 ：150低筋面粉 ：120椰蓉 ：80辅料

　　全蛋液 ：40山楂丁 ：50糖粉 ：80猪油 ：60黄油 ：80奶粉 ：20具体步骤

　　1.椰蓉80克、糖粉40克、奶粉20克、隔水融化的黄油40克、全蛋液40克、山楂丁40克

　　2.混合成团，放入冰箱冷冻半小时以上

　　3.120克低筋粉、40克猪油

　　4.混合成油酥醒至20分钟

　　5.中筋面粉150克、糖粉40克放入碗中，分次加入40克黄油、再分次加入60克水和成油皮面团，醒至20分钟。

　　6.醒发好的油皮和油酥均匀分成18份

　　7.将油皮压平，中间放入油酥，用手往上满满推着油皮把油酥包起来。第八步8.将包入油酥的油皮接口朝上放置

　　9.用擀面杖稍微压平擀开成长椭圆形

　　10.然后从上往下紧紧卷起来

　　11.一次全部卷好，口朝下，盖上保鲜袋，醒发10分钟

　　12.把椰蓉酥从冰箱拿出来，分成均匀18份

　　13.把面团卷放在手中，收尾处朝上，大拇指按住收尾处，并使劲按下

　　14.将两头往中间挤，将收口处捏拢。

　　15.搓圆，收口朝下放置，依次做好。

　　16.拿出一个小面团按扁擀成面片，包上椰蓉馅。

　　17.包好馅收口朝下放置在烤盘中，然后在生胚上均匀刷上一层蛋黄液。

　　18.用刀将生胚表面迅速划开一个十字形，切到馅料处。

　　19.放入预热好的烤箱，中层上下火190度，25分钟，烤至表面金黄、开口即可。烹饪技巧

　　1、烤制的时候要注意温度，烤箱不一样，以自家的烤箱为准。2、切面胚的时候一定要快，不要搓来搓去，那样就不出效果了，也可以划三刀，根据自己的喜好。