现在不少小伙伴都特别注重健康，对肥腻的食物敬而远之。所以今天教的是健康版南瓜芝士蛋糕，富含高纤维，但材料上会单纯一些。
这款芝士蛋糕南瓜的用量比较大，对比起普通的重芝士蛋糕，吃起来会比较湿润轻盈，相对容易消化，不过也因为以真正的南瓜为基础，芝士蛋糕为辅，零添加，而且纤维比较多，所以南瓜蓉的口感会重一些，如果你喜欢特别细腻的芝士蛋糕，那么可以通过减少南瓜用量，增加奶酪来改变口感。
材料：
南瓜蓉250g~300g
砂糖65g
牛奶4汤勺
奶油奶酪200g~250g
鸡蛋2个
全麦饼干80g
无盐黄油30~35g
肉桂粉、豆蔻粉少许
步骤：
1.将饼干放入密封袋中，掰碎，然后用一条干净的毛巾将密封袋包起来。
2.用松肉锤或者擀面棍敲打按压饼干，制成饼干碎。
3.饼干碎倒入大碗中，颗粒太大的用勺子再压碎一点。
4.倒入隔热水或用微波炉加热融化的黄油，然后搅拌混合。如果手边有肉桂粉和豆蔻粉，可以加一点在饼干碎中。
5.将饼干碎倒入移动底的不粘烤盘中，这里用的是6寸圆盘，然后用勺子压实。
6.用大张一点的锡纸包裹起烤盘，要包两层，底部不可以有缺口，否则一会水浴法烘烤的时候移动底的烤盘会进水。接着放入冰箱冷藏15-30分钟。
7.将放到室温的奶油奶酪、砂糖，用厨师机或打蛋器搅打到蓬松，然后倒入牛奶、鸡蛋，继续搅打，到完全混合之后，取出大概50ml备用，然后把南瓜蓉、肉桂粉和豆蔻粉倒进去继续搅打。
8.烤盘从冰箱取出，然后用一小块黄油在烤盘内壁涂上薄薄一层油脂，就是上图中黑色的部分，然后倒入南瓜奶酪馅。如果想要口感更细腻，南瓜奶酪馅可以先过一下筛。
9.将刚刚预留起来的奶酪馅随意地淋在南瓜馅上，然后用牙签随意地画圈圈，制造大理石纹路。接着放进预热至150℃的烤箱，用水浴法烤50-55分钟或至蛋糕熟透，南瓜奶酪馅不再晃动即可。
10.蛋糕烤好之后，不要急着拿出来，把烤箱门稍微开一点，待它慢慢冷却，再取出来封上保鲜膜，然后放进冰箱冷藏至少6小时。不过如果你懒得冷藏，直接吃也可以，但会和冷藏过后的口感不同。
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