宁波西点学校分享一款有魔法的蛋糕

　　 宁波西点培训学校秉承实战化的教学理念，凭借五的师资力量和丰富的教学经验，精耕细作，把教学服务做到每一个细节，力求让每个学员获得实操技能。

       

　　准备材料（21CM的正方形模具量）


　　蛋白140G


　　绵白糖（蛋白）55G


　　蛋黄70G


　　绵白糖（蛋黄）55G


　　无盐黄油125G


　　香草荚一根


　　低筋面粉115G


　　牛奶500G


　　制作过程


　　1蛋黄加入绵白糖，用打蛋器打发至颜色发白


　　2将无盐黄油隔水溶化后倒入蛋黄液内


　　3香草荚从中划开，取出香草籽倒入蛋黄液中搅拌均匀


　　4低筋面粉过筛入蛋黄液中切拌均匀，不要过度搅拌


　　5加入全部的牛奶后均匀搅拌成糊状备用


　　6蛋白从冰箱冷藏室内取出分三次加入绵白糖打发至硬性发泡且前端可拉出倒立小三角


　　7取一小半打发完的蛋白霜加入之前备用的蛋黄糊内搅拌均匀


　　8再将剩余的蛋白霜加入切拌均匀


　　9倒入铺垫好油纸的模具中，稍微震动模具去除气泡

　　10烤箱预热150度烘烤50分钟，备凉切块即可

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