宁波烘焙培训：简单又美味 | 私房巧克力奶油蛋糕!

　　简单又美味 | 私房：巧克力奶油蛋糕!

　　配方

　　蛋糕

　　低筋面粉：225g

　　泡打粉：8g

　　盐：3g

　　无盐黄油，室温：170g

　　白砂糖：200g

　　大鸡蛋，室温：3个

　　香草精：4.5g

　　纯牛奶：180g

　　巧克力片：100g

　　巧克力奶油

　　无盐黄油，室温：250g

　　过筛糖粉：400g

　　可可粉：100g

　　淡奶油，室温：64g

　　香草精：3g

　　半甜巧克力片：225g，熔化，冷却

　　制作步骤

　　蛋糕：

　　预热炉至162℃。用油将3个6寸的圆形烤盘涂抹一下，并在三个烤盘底部都铺上一层烤盘纸。

　　取一只中等大小的碗，倒入低筋面粉、泡打粉和盐，直到完全搅拌均匀，搁在一旁待用。

　　搅拌机使用桨状附件，将黄油和白砂糖混在一起搅拌，搅拌至浅黄色(差不多3分钟左右)。

　　加入鸡蛋搅拌，一个一个加入，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋，后再加香草精。

　　交替添加面粉混合物和纯牛奶，直至完全加入，并搅拌至混合均匀。

　　加入巧克力片，混合均匀。

　　烘烤35-40分钟或直到插入中心的牙签出来大部分是干净的。

　　将蛋糕放在线架上冷却10分钟，然后转到冷却架上，直到完全冷却。

　　巧克力奶油：

　　在一个大碗里，混合过筛糖粉和可可粉，搅拌至完全融合，放在一边待用。

　　使用立式搅拌机，打发黄油直至平滑，降低速度并缓慢加入糖和可可混合物。加入奶油，直至混合物打发至平滑。

　　加入融化的巧克力，混合均匀，搅拌至平滑。

　　组装：

　　将一层蛋糕放在蛋糕架上，抹上奶油。重复步骤，并将剩余的蛋糕层重复上述步骤，直至三层蛋糕叠加在一起，然后再蛋糕侧面抹上巧克力奶油，可以用刮刀刮出如图一样的斜长方形，后可在蛋糕表面裱上巧克力奶油花，还可以在蛋糕表面撒上一些小颗粒糖果作为装饰。

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