别致又清新：创意绣球酥

　　绣球一般由彩绣做成，是中国民间常见的吉祥物，尤其在壮族民间广为流传。下面宁波烘焙培训学校教大家做绣球酥。

      

　　食材

　　可做24个

　　水油皮

　　中粉

　　230g

　　猪油

　　80g

　　水

　　90g

　　白砂糖

　　45g

　　油酥

　　低粉

　　180g

　　猪油

　　90g

　　抹茶粉

　　5g

　　蔓越莓粉

　　5g

　　馅料

　　红豆馅

　　适量

　　蛋黄馅

　　适量

　　步骤

　　①所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜

　　②揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时备用

　　③油酥材料混合一起，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下面团不裂不油不粘手即可，没有低粉的亲可以自己调配，普通面粉加玉米淀粉，比例是4:1，吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦。水油皮和油酥的面团软硬一致好

　　④准备馅料，红豆沙包入蛋黄

　　⑤揉圆备用

　　⑥油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓

　　⑦油酥各分12份，油皮分为24个小面团揉圆，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥

　　⑧包好擀成椭圆片，动作要轻柔

　　⑨从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮

　　⑩所有的卷都做好盖保鲜膜，醒好取一个卷顺长擀开，增加宽度的情况下尽量擀长，不要擀破皮哦

　　?一侧卷起，卷紧收口朝下放置盖保鲜膜

　　?取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间

　　?用锋利的刀顺长切成5条，切开后侧面朝上擀长条

　　?抹茶卷也同上步骤切好，两种颜色的条编织起来。编好擀几下是其结合紧密，包入馅料

　　?收口揉圆，如图。入烤盘，预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可

　　宁波烘焙培训学校师资雄厚,立足于当前市场，组织了一支德才兼备的专业烘焙师资队伍，力求传授有价值、实用的艺术蛋糕制作技术。教学设施完备，配备有先进的投影仪，进行视频教学,教授宁波各个食品公司门市店铺畅销的丹麦面包、芝士蛋糕系列烘焙产品。

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