烘焙配方|口感似蛋糕的菠萝酥粒面包

　　口感似蛋糕般的菠萝酥粒面包，味道不要太太太赞啦!

　　没有用黄油只用了极少量的植物油也能很松软，加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。

　　食材

　　高筋面粉 260g 牛奶 100g

　　鸡蛋 60g 糖 20g

　　盐 2g 酵母 3g

　　植物油 15g 糖 10g

　　低筋面粉 30g 植物油 10g

　　- 步骤 setp -

　　1、面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖

　　2、再放入面粉，酵母揉面十分钟

　　3、十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟

　　4、能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉

　　5、面团收圆发酵面团

　　6、发酵面团的时候来做酥粒。10克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合

　　7、用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用

　　8、面团发到2.5倍大

　　9、移到案板上擀压排气

　　10、收圆盖保鲜膜静置十分钟

　　11、醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小

　　12、放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些

　　13、发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按

　　14、刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒

　　15、烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟

　　16、出炉脱模放凉切块食用

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