宁波烘焙培训：数字蛋糕

　　近朋友圈被一款高颜值蛋糕刷屏，简单规整的阿拉伯数字上覆盖奶油，表面铺满颜色鲜艳的水果和鲜花，简约的外型搭配花俏的色彩，加上淡奶油、水果、巧克力、鲜花.........作为装饰，因其造型特殊，颜色绚丽，得到了不少关注做出来的产品美得让人无法移开目光，数字蛋糕传遍了网络使它成为新网红，今天宁波烘焙培训学校就来解读一下它是如何做成的。

      

　　蛋糕坯配方

　　蛋清 ···············290g

　　砂糖···············120g

　　低粉···············170g

　　牛奶···············80g

　　色拉油··············80g

　　蛋黄···············170g

　　砂糖···············60g

　　①蛋黄加入砂糖。

　　②蛋黄砂糖搅拌均匀。

　　③搅拌均匀后，慢慢的加入牛奶。

　　④逐步加入色拉油。

　　⑤搅拌起来。

　　⑥加入低筋面粉。

　　⑦搅拌，均匀无颗粒。

　　⑧将蛋清倒入搅拌缸。

　　⑨加入砂糖。

　　⑩搅拌机搅拌蛋白打发七成软尖峰状。

　　?先取打发好的蛋清部分的三分之一与以上都混合一起的浆部分混合。

　　?分三次倒入蛋白搅拌

　　?把准备好的烤盘上面刷少许色拉油，然后铺上油纸。

　　?把搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内。

　　?用抹刀抹平，(注意，抹平后好把烤盘边上粘到的蛋糕糊擦干净，否则边上在烤箱的高温下容易烤糊，从而影响整个蛋糕的香味。

　　?做蛋糕胚之前先把烤箱预热，已上火190，下火170，烤15分钟。

　　?完成

　　夹心奶油做法

　　黄油

　　·············300g(室温融化)

　　糖粉·················120g

　　果茸·············120g

　　① 黄油加糖粉倒入。

　　②逐步加入隔水融化的果茸放凉搅拌均匀。

　　数字蛋糕操作步骤

　　①把烘焙好的蛋糕坯，放上数字划出来，待用。

　　②把修好的数字蛋糕放到蛋糕托上。

　　③把夹心用装裱花袋挤奶油球。

　　④夹心挤奶油球。

　　⑤在蛋糕表面抹一层奶油霜。

　　⑥装饰

　　⑦分享朋友圈2018发发。

　　宁波烘焙培训学校开设多个培训教室，课程包括周末烘焙体验班，家庭烘焙班，明星蛋糕创业班，明星面包创业班，烘焙班，韩式裱花班，翻糖及翻糖进阶班，法式西点班，港式甜品班等班次。

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