红丝绒熔岩蛋糕配方和做法详解

　   

      食材

　　白巧克力58g

　　黄油52g

　　细砂糖25g

　　鸡蛋1个

　　蛋黄1个

　　红丝绒精华5g

　　红色食用色素3g

　　低筋面粉25g

　　可可粉7g

　　步骤

　　1、将黄油放在盆里隔水加热，一直搅拌至完全融化，

　　2、再加入白巧克力搅拌融化，然后倒入细砂糖

　　3、加入鸡蛋和蛋黄并微微打散，加入红丝绒色素和红色食用色素并搅拌均匀

　　4、后筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀即可

　　5、在容器壁上刷上植物油，作为防粘

　　5、将面糊倒入烤碗中，7-8分满。放入烤箱中层，上下火180℃，烤约12分钟

　　6、烤好之后不要着急脱模，放在一旁静置1-2分钟后倒扣脱模

　　Tips：

　　1、面糊搅拌过程中搅拌切忌不要不停地搅拌，果断搅拌会导致蛋糕结构粗糙，只需要搅拌均匀就好

　　2、切记不可迷信烘烤时间，每一个烤箱脾气不一样，应在烤箱旁守候，观察边缘颜色上色出现金黄色为佳，可以用木签插入拔出没有湿润面糊带出说明就好了

　　红丝绒心太软

　　Red Velvet Lava Cake

　　红丝绒心太软是熔岩蛋糕的一种，据不完整记载，熔岩蛋糕出自当今米其林十大厨神，法国人米修·布拉斯(Michel Bras)之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年的作品。熔岩蛋糕(法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”)，或称岩浆巧克力蛋糕(法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”)，在香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，它自1990年代兴起于纽约市各家餐馆，成为世界流行的甜点。

　　吃熔岩蛋糕幸福的瞬间，就是用甜品叉去挖内陷时巧克力流涌出来的样子，心甘情愿被甜到心里。好的fondant au chocolat外层是柔软绵密的巧克力蛋糕，夹心是温热浓郁的巧克力“岩浆”。咬一口...巧克力“岩浆”和巧克力蛋糕在口中混合，唇齿间只有纯粹的巧克力香。

　　巧克力熔岩蛋糕的诞生据说是因为一个美丽的错误，米修布拉斯在制作巧克力蛋糕时火候不够而得到的意外收获，蛋糕内部没有完全烤熟，造成内部“软心”的效果。这款蛋糕制作过程并不复杂，重要的就是温度和时间的掌握。如果烤时间长，或者烤箱的温度低。烤老了就达不到内部的“软心”。我们吃的时候也看不到“熔岩”的效果了。

　　烘焙盒子 在传统的熔岩蛋糕基础上，研发了流出红色内心的熔岩蛋糕，红丝绒溶液(甜菜根的提取物)和白巧克力还有可可粉，搭配出属于情人节的红丝绒心太软。

　　礼物可以买到

　　而两个相爱的人在一起的时光

　　却是千金难买

　　周末在烘焙盒子

　　和你的爱人

　　做一份让彼此情不自禁的

　　红丝绒熔岩蛋糕

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